NEW OPEN!　厚切りとんかつ『ビストロ鹿野農場』

7月1日（火）地階惣菜売場に 厚切りとんかつ『ビストロ鹿野農場』オープン！

山口県周南市が誇る鹿野ファーム「鹿野高原豚」の 厚切りとんかつ「ビストロ鹿野農場」が、7月1日(火)大丸下関店の地階食品フロアに新規オープン！

農場から食卓へ　厚切りとんかつ「ビストロ鹿野農場」

鹿野ファーム　―　周南の自然が育んだ 鹿野高原豚

山口県 周南市鹿野地区—標高300mを超える高原に広がる、緑豊かな地で1382年に設立された「鹿野ファーム」。 21.5haの広大な敷地を有し、山口県最大規模の養豚場で”鹿野高原豚”（かのこうげんとん）を丁寧に育てています。

鹿野ファーム全景

「もっと美味しく」と育種改良を重ねた豚は、肉質がやわらかく、脂はさっぱり甘く、後味もスッキリ。 山口県内産豚肉のシェアは実に9割超を誇り、その味と安心感は、地元でも高く評価されています。飼料や衛生管理へ徹底してこだわる、生産者の想いが詰まったブランド豚として全国にもファンを増やしています。

デパ地下初となる『ビストロ鹿野農場』では、そんな鹿野高原豚の美味しさを最高の状態で味わっていただける とんかつ の提供を目指しました。

そしてたどり着いたのが…

「農場直送×厚切り×低温調理」

ビストロ鹿野農場の３つのこだわり

こだわり その１　「農場直送」

山口県の深山で徹底した衛生管理のもとに肥育した鹿野高原豚を農場から直送。農場から食卓までひとつなぎでおいしいとんかつ をお届け。生産者直営ですから、お肉のセレクト、鮮度が違います。

こだわり その２　「厚切り」　

「鹿野高原豚のしっとりジューシーで味わい深い桜色の赤身とほんのり甘い脂身の美味しさを存分に堪能
できるブ厚さは生産者直営だからこそ。肉の美味しさを存分に味わえる、厚切り、極厚、そして鬼厚の３種の厚さをご用意。

こだわり その３　「低温調理」
そのブ厚いとんかつ を最高の状態で味わっていただきたくてたどり着いたのが低温調理。じっくりと火入れした豚肉を150℃の油で揚げて仕上げます。

お取り扱い商品の一例 ※価格は税込です。

鬼厚とんかつ

豚の角煮

• 厚切とんかつ 1,058円
• 極厚とんかつ 1,382円
• 鬼厚とんかつ 1,706円
• 豚の角煮 756円（100ｇあたり）

肉の塊のようなブ厚い とんかつ にかぶりつく。
サクッとした衣と、その下のほんのり桜色の肉の、しっとりした歯ごたえと旨み。
舌に触れるじんわりとにじむ肉汁。
「農場直送×厚切り×低温調理」が三位一体となり実現したこの美味しさを味わうと、もう以前の とんかつ には戻れなくなるかもしれません。

ぜひ、ご賞味ください。

ビストロ鹿野農場
2025年7月1日(火)オープン！
大丸下関店 地階 食品フロア 惣菜コーナー